به گزارش خبرنگار مهر، موسی صالحی در حاشیه سفر خود به اصفهان ظهر امروز درنشست خبری با عنوان اینکه "چگونه غذای سالم را وارد خانواده‌های ایرانی کنیم" اظهار داشت: گرایش مردم به نان و برنج سفید در صورتی است که این غذای مصرفی عاری از هر گونه ارزش غذایی و منبع ویتامینی است.
وی با بیان اینکه نان امروز درجهان غذای اصلی مردم است در حالی که برنج را در محدود کشوری از پرمصرفترین غذایی خانواده محسوب می‌شود، ادامه داد: ایران در دنیا تنها کشوری است که برنج جزو غذاهای اصلی و روزانه آنها محسوب می‌شود.
پژوهشگر علوم غذایی کشور تصریح کرد: در اصطلاح صاحبان علم بیشترین حجم مصرف و قوت غالب غذا را در بین عامه مردم نان و برنج سفید دارد.
صالحی اعلام کرد: نان به دلیل اینکه همواره در دولت‌های متعدد مورد حمایت دولتی قرار گرفته در نتیجه غذای اصلی اکثر خانواده های فقیر و متوسط رو به پائین جامعه در زمان های طولانی شد زیرا که نیاز به پرداخت هزینه‌های گزاف نداشت.
وی با اشاره به اینکه به همراه مصرف بالای برنج و نان سفید، بیماری های متابولیک هم در مصرف کنندگان آن بیشتر از سایرین بروز کرد و گفت: تا زمانیکه دولت دست از تصدی‌‌گری بر مسئله نان برندارد این معضل بزرگ که نان و برنج سفید غذای اصلی عامه مردم باشد، وجود خواهد داشت.
مسئول کارگروه غذای سنتی در شیراز بیان کرد: اگر بپذیریم روزی لازم بوده که دولت نقش متصدی ارزاق عمومی و به ویژه نان را برعهده بگیرد امروزه هیچ توجیه علمی، عقلی ،اقتصادی و سیاسی برای ادامه تصدی گری دولت بر تولید گندم ، ارسال گندم به کارخانجات آرد، ارسال آرد به واحدهای نانوایی ،خرید و فروش نان به مردم وجود ندارد.
صالحی تصریح کرد: مردم در ایران قدرت انتخاب ندارند و چون تنها نان های سفید با 15 تا 18 درصد سبوس گیری شده در سطح بازار عرضه می‌شود مردم مجبور به خرید آن هستند.
وی با بیان اینکه جایگزینی نان و برنج سبوس دار بحران آب را تا 25 درصد رفع می‌کند، ادامه داد: در ایران کشت گندم و برنج با 43 درصد آب استحصالی از چاه یا استحصال از آب های شیرین صورت می‌گیرد که اگر پوسته یاسبوس گندم و برنج گرفته نشود در صورتیکه خانواده ها با دو قرص نان سفید یا یک بشقاب برنج سفید سیر می شدند، با یک سوم نان و برنج سبوس دارد سیر می شوند و در واقع نیاز به این میزان کشت برنج و گندم دیگر وجود ندارد و تا 25 درصد بحران آب به خودی خود حل می شود.
این پژوهشگر و محقق علوم غذایی بیان کرد: در همین راستا سبوس گیری برنج و نان نزدیک به 2 هزار میلیارد تومان به اقتصاد دولت لطمه می زند و ارزش 5 هزار میلیارد تومان سبوس که منبع غنی از ویتامین بدن انسان است دور ریخته و نزدیک به 7 هزار میلیارد تومان هرساله هزینه درمان بیماریهای متابولیک ناشی از برنج و نان سفید می‌شود.
نظر شما